2019年6月20日読了時間: 2分【雑学】科学料理の化学 ペペロンチーノペペロンチーノ作りのコツはズバリ「乳化」です。 今日はこの作業を、化学的に解説しようと思います！ １. まずはミセルコロイドの話 コロイド溶液とは、大きい粒子が分散した溶液のこと。 粒子が大きいので、溶液全体が濁って見えることが特徴ですね。...
